黑糖胚芽吐司---试新模

食谱：面包教室：5度C冰种的美味

冷藏液种真的名不虚传，不是普通的柔软哦，出来的面包真的是松软绵密，组织湿润又美，面包放置隔天也不会硬呐！

新烤箱还捉摸不到它的热度，烤出来的表面有点黑

原食谱：
高筋粉     650g
黑糖         140g
盐             10g
干酵母     7g
全蛋         2个
奶粉         20g
奶油         75g
鲜奶         260g
熟胚芽粉 75g
冷藏液种 500g


我只做食谱一半的分量：
高筋粉     325g
黑糖         70g (我觉得有点甜，可以再减10g)
盐             5g
干酵母     3.5g
全蛋         1个
奶粉         10g
奶油         37.5g
鲜奶         130g
熟胚芽粉 40g
冷藏液种 250g

基本发酵：35分钟
面团份量：180gm x 3 / 72gm x 6
休面：擀开卷起休面15分钟
最后发酵：擀开卷起，放入土司模，发酵至8分（大概是50分钟）
烘烤：150度烤15mins
份量：450gm土司模 1个 - 180gm x 3 (土司不带盖）
            新买的土司模 （27.6  x 9.5 x 6 cm)  - 72gm x 5

刚买的新模子，马上当天就拿来用。