很忙也要做面包 - 面包大杂烩

靠近4月就是要报账的时间，我都会较忙和压力，所以Weekday都没时间做面包，一到假日就拼命做到够本让自己过过瘾和疏解下压力。 

面包团体用了我惯用的配方

< 披薩小面包 >
很随意的材料有洋葱，灯笼椒，香肠和橄榄，再洒些芝士。

< 薯蛋面包 >
第一次尝试，整体还不错，只是家人不喜欢蛋的腥味。
材料：4粒马铃薯，2粒水煮蛋，沙拉酱，胡椒粉，盐，Pasley

< 肉桂杏仁面包卷 >



< 香肠面包 >

< 金黄芝士條 >

清明阿公 - 发糕

因为我们个个今天又返工，打算去跟阿公扫墓后还得赶去上班，所以今早天天还没亮凌晨4点就起床了，一切准备就绪后4:50分出发过海，到达那边大概是5:30，我们这一家是最早的，

这黑糖发糕是临时决定的，放工后赶快去买材料，一开始是先试用妮可斯的配方的，不过试了两次都失败（没拍照），想到明天没有发糕去拜拜要怎么办呢？正在烦恼时，随之脑海便想到我好像还有另外一个食谱，那食谱是从anna家抄来的，听她讲好像不难呐，好吧就试试看，不成功，便成仁，因为这一试我的材料就没有剩了，所以失败的话，就 ham 头埋墙，谁叫自己技不如人~~~

锅盖一打开我整个人有点不敢相信我的发糕真的是在跟我笑呐~~~ 我终于成功了，真的是守得云开见月明~~ 发糕不单单开口笑而且黑糖的味道很香~~~

黑糖发糕

材料：

• 自发面粉（Bluekey） 400g (过筛)
• 黑糖  250g (过筛)
• 椰浆  300ml
• 水  100ml

做法：

1. 蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
2. 将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。
3. 倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4. 在小铁杯里铺上纸杯。
5. 把（3）倒入纸杯里至3/4满。
6. 用小刀片在面糊上画上“X”。
7. 盖上蒸炉盖用大火蒸15分钟即可。

Anna 的小小心得：

1. 自发面粉最好采用“Bluekey”牌子的。因为annann曾用过别的牌子，但糕发得不美。
2. 黑糖annann用惯了Tesco的。它比较幼容易过滤。
3. 在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。
4. 倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
5. 为了方便工作，一次过填完全部的面糊后，才用小刀片在面糊上画“X”。
6. 这份量可做出18粒的发糕。

 
 

我的做法：

1. 蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
2. 水先煮热，熄火，黑糖倒入，搅拌至黑糖溶解，过滤。
3. 将椰浆加入（2），加入自发面粉，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4. 在小铁杯里铺上纸杯。
5. 把（3）倒入纸杯里至3/4满。
6. 用小刀片在面糊上画上“X”。
7. 盖上蒸炉盖用大火蒸15分钟即可。

注：

我只做食谱里的一半份量，总共是5粒，蒸10分钟。

 

绿茶蜜红豆土司

我家人吃惯重口味的面包，所以甜面包在我家不是很受欢迎，偶也不是很爱揶。。。:P

冰种出来的面包组织很湿润松软

食谱：

A： 高筋粉       350g

        绿茶粉       30g

        干酵母       5g

        糖               100g （我用80g）

        盐               5g

        全蛋           1个

        鲜奶           75g （我用清水代替）

        冷藏液种   300g

        奶油           50g

B：红豆馅       240g （我用颗粒的，270g）

基本发酵：40分钟

分割面团：220 gm x 4, 滚圆松弛20分钟

休面：擀开卷起休面20分钟

最后发酵：擀开放入红豆卷起放入土司模，发酵至9分满（大概是40分钟）

烘烤：150度烤25mins

份量：450gm土司模 2个 （土司不带盖）每个模子放两粒。

后记：

这面包没market，做了没人吃，隔天还有剩两粒多，哎.....无人问津, 我觉得我这次买到白鸽牌的红豆不是很好吃，红豆不够软而且干巴巴的，上次买Rex牌子的红豆就很好吃，所以红豆是这面包的一大败笔！！

以我的口味，我觉得绿茶和红豆拿来做甜点较适合，我也是很爱绿茶和红豆的，只是不爱绿茶红豆的面包，觉得它们拿来做面包总觉得格格不入的。



乱搭的义酱鲔鱼面包



浪漫的心形

面团星期六晚上打好的，打算丢在冰箱让它慢慢发酵隔天做pizza的，哪知道pizza做不成面团就一直待在冰箱直到昨晚才拿出来把它‘搞掂’掉~~

冷藏面团的成品个人不是很钟意，面包没面包香，不松软甚至还粘牙，而且隔天的面包觉得有点硬和干掉了，幸好配上义酱鲔鱼才不至于面包难吞咽。可能我的面团冷藏太多天或者我的程序有出错才导致成品不理想，因为参考很多网友都说冷藏法很不错呐！要再多用功做功课了~~

义酱鲔鱼的来源 -- 家里材料有限看到有什么就配什么。。。


材料：
罐头鲔鱼，香肠，义大利酱， 洋葱，土豆，灯笼椒，芹菜





美中不足，忘了放义大利香料。。。

蔓越莓奶酪排包

本来假日一早要准备比薩的，材料也准备好了，不过我们几兄妹和母亲闹得很不愉快，搞到没有心情了。

不过到了晚上心痒痒，觉得心情在差也是要做面包，就选择比较简单的配方，快手快脚的打好面团，简单的做法，放进烤炉里，15分钟后就有新鲜的面包吃了！

这面包用的是直接法，不过面包的组织很松软，放了三天都还软软的。这面包很香又好吃，配上酸酸甜甜的蔓越莓，美好的滋味在舌尖环绕不停。

这烤盘是我妹妹的朋友的妈妈送的，她知道我爱玩烘焙，就把家里没用到的烤盘送我，送的不只一个，有很多个，大的小的都有！！

 

蔓越莓奶酪排包我已经做了很多次，只是之前做的时候都没做记录的习惯~~

这次我用了原食谱的两倍！

材料：

• 高筋粉          560g
• 细砂糖          80g 
• 盐                 6g
• 速发干酵母  8g
• 全蛋液         74g
• 牛奶             42g
• 奶油奶酪      100g
• 无盐奶油      56g 
• 蔓越莓干      80g

制作过程：

1. 奶油奶酪室温软化，并且用蛋抽把她打匀备用。
2. 高粉、细砂糖、酵母、混合均匀，加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团.
3. 后油法，加入黄油和盐继续揉面，直到面团能拉出一层透明的薄膜。
4. 从面包机里取出面团，采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。
5. 取一干净面盆抹入油，把面团放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大（60分钟）。
6. 取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
7. 称一下面团，平均分割成16份（73克/个）。
8. 取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧。
9. 处理好的面条一个一个排入方型模具中（如图）。
10. 盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大（30分钟）。
11. 揭开保鲜膜，面团顶上刷上全蛋液。
12. 烤焙：预热150度，中层上下火20分钟。

这是之前的作品：





香蒜面包 + 心形洋葱Tuna面包

香蒜面包

心形洋葱Tuna面包

看我连续都用这配方，就知道这配方实在是太好用了，要在最快的时间吃到好吃又松软的面包，用这配方就对了！

甜麵包团食譜取自: Alex Goh
材料 ：
 
高筋面粉    480克
中筋面粉    120克
细砂糖        110克
盐                10克
奶粉            20克
即發酵母    12克
鸡蛋            1顆
冷水            300毫升
奶油            60克

做法 ：

1. 根据一般面包做法，把所有制作面包的材料揉成面团(奶油後放)，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室溫下發酵到2倍大(大約需要1小時左右)
2. 把發酵好的麵團排出空氣，分割每粒75g，总共有15 揉圓，進行10分鐘中間發酵。
3. 依次把所有的面团做成想要的刑狀。進行最後發酵,直到面团變成2倍大（30分钟）。
4. 在發酵好的面团表面轻轻刷上一層全蛋液，香蒜面包：在面团中间割开剂上大蒜奶油醬；洋葱Tuna：将预先搅拌好洋葱Tuna馅料铺在面包上再放些芝士。
5. 放入預熱150度的烤箱中烤20分钟至表面金黃色即可出炉。

金黄芝士条 + 热狗香肠面包

金黄芝士条

热狗香肠面包

这两款面包是在晚上准备的，是我明天的早餐，原本还以为有剩可以留到隔天的那知道隔天早上就一扫而空，真是lak ku~~~

配方是在Jenny's Delicacy借来的，做出来的面团松又软，软中带有口感，本人不喜欢没口感的面包好像在吃空气似的。

甜麵包团食譜取自: Alex Goh
材料 ：(发酵好的面团1120g)
 
高筋面粉    480克
中筋面粉    120克
细砂糖        110克
盐                1小匙
奶粉            20克
即發酵母    4小匙
鸡蛋            1顆
冷水            300毫升
奶油            60克
做法 ：

1. 根据一般面包做法，把所有制作面包的材料揉成面团(奶油後放)，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室溫下發酵到2倍大(大約需要1小時左右)
2. 把發酵好的麵團排出空氣，分成：芝士条面团 - 90g x 6粒 ； 香肠面包面团 - 70g x 8粒， 揉圓，進行10分鐘中間發酵。
3. 香肠面包：取一個發酵好的面团，在桌上搓圆,用手指往面团中間穿個洞,慢慢拉成长的甜甜圈狀，把香腸放在面团中間。
4. 芝士条：面团擀成椭圆形，卷起，搓成条状，排列在烤盘。
5. 依次把所有的面团做成相同的刑狀。進行最後發酵,直到面团變成2倍大（30分钟）。
6. 在發酵好的面团表面轻轻刷上一層全蛋液，芝士条面团洒上芝士和幼糖，把面包放入預熱150度的烤箱中烤15分钟至表面金黃色即可出炉。

个人记录：

1. 香肠面包 - 70g的面团用半条香肠显得香肠很小气，下次试用70g的面团放1条香肠 ；半条香肠就用35g 的面团。
2. 芝士条 - 90g 的面团显得有点厚，下次可试用70g。

 

红麯面包

参考食谱：100%天然蔬果面包书

食谱买太多了，又没那么多时间在玩面团，有些食谱被我冷落很久了，这本就是其中的一本，看到很多网友买自己忍不住引诱又败回来了~(>.<)~

找比较容易而且自己能掌握的配方，本来想捏宝石的，不过书本里的照型步骤看似容易操控，但真正弄起来不简单啊！！

我只用了20gm 的红麯粉，好加在颜色没影响，不过加了红麯粉的面团有一股怪怪的味道，在弄面团的过程越闻越怪，越想越怕，怕出来的成品没人要吃，那知道在烘的时候那股面包香越闻越香，迫不及待的想尝一口~~

面包很香很松软，面包虽然软但是咬下去还是有口感的，那一股怪怪的味道在吃的时候也没有了丫，配上面包里的果干，味道一点都不单调，我一次吃了两粒还不过瘾呢！

原食谱：
A：高筋粉     450g (我用480g)
       红麯粉     50g （我只用20g)
       细砂糖     75g
       盐             6g
       干酵母     6g
       全蛋         50g
       奶粉         15g
       水             260g
       蜂蜜         15g
       蔓越莓干 85g

B：奶油         40g


基本发酵：60分钟, 中途30分钟翻面，继续发酵30分钟
面团份量：100gm x  10份，滚圆
中间发酵： 休面25分钟 > 整型
最后发酵：40分钟
烘烤：150度烤15mins

黑糖胚芽吐司---试新模

食谱：面包教室：5度C冰种的美味

冷藏液种真的名不虚传，不是普通的柔软哦，出来的面包真的是松软绵密，组织湿润又美，面包放置隔天也不会硬呐！

新烤箱还捉摸不到它的热度，烤出来的表面有点黑

原食谱：
高筋粉     650g
黑糖         140g
盐             10g
干酵母     7g
全蛋         2个
奶粉         20g
奶油         75g
鲜奶         260g
熟胚芽粉 75g
冷藏液种 500g


我只做食谱一半的分量：
高筋粉     325g
黑糖         70g (我觉得有点甜，可以再减10g)
盐             5g
干酵母     3.5g
全蛋         1个
奶粉         10g
奶油         37.5g
鲜奶         130g
熟胚芽粉 40g
冷藏液种 250g

基本发酵：35分钟
面团份量：180gm x 3 / 72gm x 6
休面：擀开卷起休面15分钟
最后发酵：擀开卷起，放入土司模，发酵至8分（大概是50分钟）
烘烤：150度烤15mins
份量：450gm土司模 1个 - 180gm x 3 (土司不带盖）
            新买的土司模 （27.6  x 9.5 x 6 cm)  - 72gm x 5

刚买的新模子，马上当天就拿来用。

2013年饼之十 - 杏仁瓦片酥

材料:

• 蛋白 280g
• 細砂糖 200g
• 低筋麵粉 160g
• 有鹽奶油 100g
• 美國大杏仁片(Almond) 400g

*請準備一張防沾烤布烘烤完成品才不會黏住

步驟:

1. 所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2. 低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
3. 將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4. 再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5. 融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6. 最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎
7. 封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8. 醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上(間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9. 用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均(沾一些清水才方便操作)
10. 放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均即可 (請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11. 出爐馬上移到鐵網架上放涼
12. 也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形(此動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,必須戴手套操作,不然餅乾很燙)
13. 放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆

註（1）:

1. 杏仁片可以以南瓜子,葵瓜子,杏仁粒代替
2. 純蛋白做出來的口感會比全蛋做的成品更酥脆若希望全蛋做法如下:   雞蛋1個,,細砂糖35g,鹽1小撮,低筋麵粉30g,無鹽奶油20g,美國大杏仁片(Almond)75g,
3. 麵糊務必攤平攤薄,杏仁片儘量不要重疊,成品才會酥脆
4. wax paper這種烤紙烘烤蛋白類餅乾比較不適合必須選擇不沾烤布(parchment pape)土黃色矽膠材質乾淨就可以重覆使用台灣的烘焙材料行都有販賣可以依照自己的烤盤大小做裁剪

註（2）:

1. 这个分量我用一个晚上的时间完成。
2. 成品中型罐的两罐。

2013年饼之九 - 番婆饼

材料：
材料A:

• 500g木薯粉
• 100g粟米粉
• 5-6片班兰叶，剪段（炒时，可以用这份量~木薯粉550g+粟米粉150g去炒）

 材料B:

• 3粒蛋黄
• 180g幼糖

材料C:

• 250g浓椰浆

 

做法：

1.  把（A）放入镬中用中火炒至轻及干，炒约20至25分钟，把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才使用。
2. 蛋黄加幼糖用搅拌器拌打至浓稠和浅黄色，加入浓椰浆搅匀。
3. 加入已过筛的粉用搅拌器打至成一软团。
4. 模具沾上少许粉，然后将（3）分成小份，厌入模型内，切掉多余的粉团后敲出，排放在已洒上少许粉的烤盘上，放入预热烤箱，以150度烤20分钟至熟为止。

 

温馨提示：

• 食谱份量是炒好和已经过筛的600g粉
• 剩下的粉，留下当手粉用。
• 准备多余的椰浆，当面团太干时可以加入。
• 也可以将面团擀成薄片，用饼模切出形状。

Remarks:

• 1kg 木薯粉炒大概40分钟，炒后木薯粉剩870gm左右。
• 椰浆预留的部分不够，下次要多预留100gm.
• 我没用粟米粉，全部放木薯粉。
• 我的粉团很松散，用模型的较适合，我用饼模切的，为了擀成薄片，我的粉团按压的很硬有可能导致我的成品不能入口即化。

2013年饼之八 - 传统烘鸡蛋糕 (Kuih Bahulu)

材料：(大约46粒）

• 170克面粉
• 1 1/2 茶匙发粉 （我最后比较喜欢80克自发粉80克特幼面粉）
• 5个蛋 （A级蛋）
• 150克砂糖

做法：

1. 前一天把粉料摊放在大平盘里，放在太阳下晒数小时，放凉备用。
2. 把鸡蛋和砂糖混匀，隔温水，打至白和浓稠状。（这样比较快把蛋打发）
3. 轻轻的拌入冷却的粉料。
4. 预热烤箱200度，把模抹油烤热。
5. 取出模，舀一大匙面糊入模型中。
6. 放入烤箱烤至金黄色（我的烤箱大概10分钟），取出以牙签插出鸡蛋糕，搁凉，收入罐中。
7. 为免鸡蛋糕容易发霉，我家婆还特地把烤好的鸡蛋糕拿到太阳底下晒晒。不过阿嬷说粉有晒过就可以了。

重点：

1. 室温鸡蛋（鸡蛋不可以进过冰箱）
2. 鸡蛋要打很久
3. 模子要很热。
4. 传统配方里糖和面粉的比例是1.1(用碗秤）
5. 糖量是鸡蛋糕的关键。
6. 打发鸡蛋糊也很讲究，打到非常硬化，做上几个小时也不会消泡。
7. 烤的功夫也能让鸡蛋糕更耐。还有一些经验体会就要自己慢慢摸索了。。各家烤炉烤盘都不一样。
8. 如下图，手指沾上面糊的照片是还没有加入面粉，因为要打成这样的面糊，可以停留在手指最少一分钟多。

 

2013年饼之七 - 鳳梨酥

风梨果醬

材料:

• 风梨（去皮）  4.5kg （RM20/=)
• 糖  400 - 500克
• 肉桂枝  1條
• 八角  3朵

做法：

1. 风梨连硬芯一起切小塊 (芯是最多纖維的部份, 别丢弃)
2. 把適量的风梨块放入果汁機中，绞打成細緻的泥狀，把风梨水和渣过滤。
3. 全部鳳梨泥中小火慢煮(這階端不用一直攪拌,只需時不時拌一拌就好) 煮至濃稠如糊狀後加入糖，糖溶化後鳳梨泥會再次轉稀。降低火力，繼續煮直它變是非常濃稠如糊狀,糖會開始焦糖化, 這時要不停攪拌避免焦底，(如果要用來塗在土司上,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火) 如果要做鳳梨酥就要再煮多一會兒才關火.
4. 趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼.
5. 放涼後就可以將瓶子放正,放冰箱冷藏.

材料:

• 有鹽奶油      250克
• 細砂糖          50克 
• 蛋                  1個
• 香精              1茶匙
• 低筋麵粉      370克 （过筛）
• 奶粉              50克（过筛）/我用miramix （奶粉 + 豆粉）

作法

1. 奶油打軟+糖...打勻+蛋+香精....打至奶油變鵝黃並膨脹.
2. 加入過帥的奶粉和低粉....用壓拌法..將麵糰壓到完全均勻.
3. 麵糰 ~11g包入鳳梨餡8g.....(大小自定囉..)
4. 烤箱170度愈熱20分..烤15~20分至金黄色
5. 就醬..很簡單的步驟..但要好吃..還是要注意幾點的~~~

• 奶油室溫放軟時..別過軟..太軟的奶油打不發
• 用全蛋的鳳梨酥會比較硬..夏綠蒂建議只用蛋黃就好..至於剩的蛋白..就拿來做杏仁瓦片或天使蛋糕吧~
• 打發的奶油加入麵粉時一定要用~壓拌法..要用刮板由上往下壓...翻起底部再押..重複這個動作到..麵糰不黏手....這樣的麵糰..烤好時才會膨鬆~綿密....

Remarks:

1. 大約可得69粒 (視大小而定)

2013年饼之六 - Landon Almond Cookies 伦敦杏仁饼

饼皮材料：（成品大约90粒）

• 250g 牛油 （温室软化）
• 100g 糖粉
• 2粒 蛋黄
• 1小匙 云尼拉香精
• 400g 面粉（筛过）
• 20g 粟粉 （筛过）
• 30g 奶粉 （筛过）
• 200g 杏仁粒（整颗）用100度烘香。

装饰：500g煮食巧克力（隔热水利用他的蒸汽来溶化，即可），少许糖粒洒表面。

做法：

1. 先把牛油和糖粉用汤匙稍微拌均。目的是当我们用搅拌器搅拌是糖分不会乱飞。然 后用搅拌器拌打均匀呈现白色。加入蛋黄和香精拌打均匀。把面粉加入用刮刀或手拌成团。
2. 把面团分成小面团（每团我分10gm）包入1颗烘香杏仁，排放在烤盘。
3. 放入预热烤箱以170度烤约15分钟至熟。
4. 冷却后，再沾上溶解巧克力放入小纸杯里，再洒上糖粒作装饰。

Remarks:-

1. 我的做法是把饼干沾上溶解巧克力后放在架子上让它的巧克力滴干后再放进纸杯里，不过这做法让我在事后的清理很多工，所以下次还是直接放进杯子较方便得多，不过要用深色的较美观。
2. 上面的装饰要马上洒上要不然稍微一干粘性就不够了。
3. 500gm的巧克力还剩，下次改用400gm，不够才加。

2013年饼之五 - 鸡仔饼（二）

尝试了kathrine Kwan的食谱后，就试做Alan Ooi的，这个成品比较脆，调味料够香气有，尤其是收藏几天后，味道更香，不过食谱的油过多了，下次要把油的份量减少。

2013年饼之五 - 鸡仔饼（一）

今年第二次做鸡仔饼，第一次的鸡仔饼我没有印象，只知道不是很顺心也不好吃~ 不过这次Kathrine Kwan的食谱还真不错吃，明年可以做来买了^O^

 

材料：
(A)
 - 300g普通面粉
 - 1小匙双倍发粉
 - 90g糖粉
 - 1/2小匙盐
 - 1/2小匙 胡椒粉
 - 1/2小匙五香粉
 - 1/2汤匙蒜茸
 - 100g冬瓜糖（打碎）
 - 40g黑芝麻
 - 40g白芝麻
 - 1/4小匙臭粉

(B)
 - 1粒A蛋
 - 1汤匙麦芽糖
 - 2块南乳
 - 1汤匙南乳汁
 - 100ml食油

做法：
 1）材料B先拌均匀。
 2）加入材料A拌成软团。
 3）取一小面团，放在一张塑胶袋中间擀薄成小圆片，排在涂上油的烤盘。
 4）以150度烤15分钟至熟。

2013年饼 - 杏仁小西饼

第四款销售的年饼- 杏仁小西饼

对我来说这饼的工序较多，第一次开放销售不知道反应会如何，我猜应该会很差，因为这款饼的价格较贵，应该没什么人要买吧，呵呵！！








食谱：-
（A）有盐奶油 - 200g
           糖粉 - 100g
           香草精 - 1/2 茶匙
           全蛋 - 60g
（B）低粉 - 300g
           奶粉 - 50g
           苏打粉 - 1/2 茶匙

蛋白 - 涂抹用
杏仁粒 - 80颗 （预先烘半熟，杏仁较脆）

1. 杏仁粒可以先烤一烤，要不然做出来的成品不香也不脆，将生杏仁平铺在锡纸盘中。烤箱预热175度，放入杏仁烤10分钟左右。可以先烤5,6分钟，拿出来翻一翻，再继续烤几分钟。烤到有香味就可以了，注意不要烤糊了。
2. 过筛分类。
3. 奶油和糖粉先搅拌均匀，再用搅拌器搅打均匀，不用打发，加入香草精和全蛋搅打均匀。
4. 加入粉类搅拌均匀，用保鲜纸包起来，放入冰箱30分钟。
5. 分成每小团粒是8个，搓圆，上面搽上蛋白白再放一粒杏仁在上面。

注：-

1. 可以做出两罐份量。
2. 每罐约40粒。
3. 售价RM25/tin

2013年饼 - 花生饼

这款饼干在今年正式销售，为什么说正式呢？因为过去没有开放给朋友的，有朋友问起的话我才会做咯！因为之前对这食谱没信心，不过去年的feedback不错的，所以今年就敢敢拿出来卖@_@

原食谱是跟二舅母拿的，不过我不是很喜欢所以稍微的做些改变。

原食谱：
花生 - 600g (RM 9/kg)
花生酱 - 600g (RM11/350gm)
糖粉 - 700g
面粉 - 700g
牛油 - 200g
花生油 - 适量

我的食谱：
花生粉 - 300g
花生酱 - 300g
糖粉 - 100g
面粉 - 350g
牛油 - 100g（溶解）
花生油 - 适量

以上食谱可以做两罐的份量。
售价：RM 20/tin

2013年饼之二 - 杏仁酥

第二款销售的年饼是杏仁酥~

食谱：-

• 杏仁粉 - 120g
• 面粉 - 180g
• 糖粉 （过筛） - 50g
• 发粉 - 1 茶匙
• 苏打粉 - 1 茶匙
• 花生油（红鹰油）- 120ml
• 幼盐 - 1/4 茶匙

以上食谱可以做超过一罐。

食谱（7罐份量）：-

• 杏仁粉 - 720g
• 面粉 - 1080g
• 糖粉 （过筛） - 300g
• 发粉 - 6 茶匙
• 苏打粉 - 6 茶匙
• 花生油（红鹰油）- 720ml
• 幼盐 - 1/4 x 4 茶匙

售价：RM 22/tin

2013年饼之一 - 青豆饼

想想售卖新年饼已有3~4年了，不过每年都没有拍照记录的习惯，今年趁还没忘记之前赶快做一下记录，好让明年可以参考！

第一波是青豆饼~~

青豆饼是我一开始售卖就直到现在，feedback也不错，不知道是我要求高，总觉得越做越不好吃 @_@



食谱:-

青豆粉 - 130g （青豆600gm/RM6.50）
糖粉（过筛） - 50g
super fine - 150gm
花生油 - 100ml
盐 - 3g （视青豆本身的咸度更改）

注：-

• 以上份量做不足一罐 （空罐的编号是102，跟pure购买的）
• 450g的面粉份量可以做2.5罐。
• 从8pm-12pm，4小时可以做5罐，面粉的6倍。食谱如下：-

青豆粉 - 780g
糖粉 （过筛）- 300g
super fine - 900gm
花生油 - 600ml
盐 - 30g

售价：RM 18/tin

注：

1. 青豆买整粒包装的（RM6.50/800gm）自己搅碎的，可能青豆本身有调味了，所以根据食谱里盐的份量有点多，成品出来过咸，我改放3gm.
2. 自己搅碎的青豆有颗粒，有不一样的口感，不过压膜会压到手痛。