清明阿公 - 发糕

因为我们个个今天又返工，打算去跟阿公扫墓后还得赶去上班，所以今早天天还没亮凌晨4点就起床了，一切准备就绪后4:50分出发过海，到达那边大概是5:30，我们这一家是最早的，

这黑糖发糕是临时决定的，放工后赶快去买材料，一开始是先试用妮可斯的配方的，不过试了两次都失败（没拍照），想到明天没有发糕去拜拜要怎么办呢？正在烦恼时，随之脑海便想到我好像还有另外一个食谱，那食谱是从anna家抄来的，听她讲好像不难呐，好吧就试试看，不成功，便成仁，因为这一试我的材料就没有剩了，所以失败的话，就 ham 头埋墙，谁叫自己技不如人~~~

锅盖一打开我整个人有点不敢相信我的发糕真的是在跟我笑呐~~~ 我终于成功了，真的是守得云开见月明~~ 发糕不单单开口笑而且黑糖的味道很香~~~

黑糖发糕

材料：

• 自发面粉（Bluekey） 400g (过筛)
• 黑糖  250g (过筛)
• 椰浆  300ml
• 水  100ml

做法：

1. 蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
2. 将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。
3. 倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4. 在小铁杯里铺上纸杯。
5. 把（3）倒入纸杯里至3/4满。
6. 用小刀片在面糊上画上“X”。
7. 盖上蒸炉盖用大火蒸15分钟即可。

Anna 的小小心得：

1. 自发面粉最好采用“Bluekey”牌子的。因为annann曾用过别的牌子，但糕发得不美。
2. 黑糖annann用惯了Tesco的。它比较幼容易过滤。
3. 在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。
4. 倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
5. 为了方便工作，一次过填完全部的面糊后，才用小刀片在面糊上画“X”。
6. 这份量可做出18粒的发糕。

 
 

我的做法：

1. 蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
2. 水先煮热，熄火，黑糖倒入，搅拌至黑糖溶解，过滤。
3. 将椰浆加入（2），加入自发面粉，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4. 在小铁杯里铺上纸杯。
5. 把（3）倒入纸杯里至3/4满。
6. 用小刀片在面糊上画上“X”。
7. 盖上蒸炉盖用大火蒸15分钟即可。

注：

我只做食谱里的一半份量，总共是5粒，蒸10分钟。