酪梨莎莎酱（Guacamole ）

又做了酪梨莎莎酱（Guacamole ）这次刻意不把牛油果剁烂，改成切成小颗粒还是一样好吃！

 

马铃薯面包

面团加了马铃薯泥，不过口感一般，隔天面包也没能感受到保湿和松软的效果，可能在水分及面团的温度掌握不是很好，有机会还要再试试看！

第一次做的新造型，相信多做几次的话会越来越美的 ^^

上一次做这个造型忘了要卷两次，这次来做纠正的

切面

你们也吐的太凶了吧

[ 面团食谱参考孟老师的100道面包 ]

材料：

[A]

高筋面粉 - 440克

低筋面粉 - 160克

糖 -60克

细盐 - 5克

即溶酵母 - 8克

冰水 - 280克 （我减掉40克）

鸡蛋 - 1粒

马铃薯泥 - 120克

[B]

牛油 - 60克

做法：

一般面包做法。

制作程序：

基本发酵	：	40 分钟
分割重量	：	约 65g （约可制作18个）
鬆弛	：	15 分钟
最后发酵	：	30 分钟
烘烤温度	：	150℃
烘烤时间	：	约8 ~ 10分钟

2014年36的生日蛋糕

好友特意买蛋糕送到我家来

很漂亮的蛋糕，可惜减肥不可以吃，不过心意是收到了

朋友从工

肉松面包

面包组织很松软

造型很可爱，很像双淇淋

正在发酵的面包

食谱：

材料：

高筋面粉 - 300克

幼糖 - 40克

细盐 - 2克

即溶酵母 - 5克

全蛋 - 1粒

鲜奶（冰） - 160克 ~ 180克

牛油 - 30克

内馅 ：

肉松 / 白芝麻（适量）

表层 ：
蛋液  /  黑芝麻粒（适量）**芝麻粒无需预先烤香**

做法：

1. 把第一次（50 分钟发酵）的面团平均分割7份，每份是70克。
2. 卷两次：搓圆后，用木杆捏平再卷起。休息10分钟。再用捏平，放入适量的肉松，卷起。
3. 把7份卷好的肉松面包团放入涂了牛油的正方模里或是小纸杯。
4. 喷上适量的水，等待第二次（35分钟）的发酵。
5. 抹上适量的蛋液，再撒上少许的黑芝麻粒。
6. 送入预热后的烤箱，以150度烘烤大约15~20分钟便可。

再来南瓜面包

隔了一天，又做了这南瓜面包，这次的成品有比昨天的松软，造型方面也有进步了，每粒面包出来都是金黄色，15粒的面包在隔天早上只剩下3粒，很laku一下 （开心）

这次的五环造形有比较好看了

圆鼓鼓的面包，看了真的让人很想咬一口

里面是肉松和香肠的

第一次做bagel造型，虽然很难看，不过中间的肚挤很可爱

唉！这个拉花造型最让我头痛，做了无数次还是掌握不到

做了这配方的一半

( A )  :	高筋面粉	400克
	低筋面粉	60克
	幼糖	70克
	盐	1/2 茶匙
	酵母	8克
	全蛋	70克 （大概2粒半）
	鲜奶	70克
	水	70克
( B )  :	南瓜泥	这次用250克的南瓜蒸，不过忘了秤，有稍微过滤掉南瓜水
( C )  :	奶油	36克

南瓜面包 - 直接法

一种面团做了三种造型和口味

五环形的口味是Tuna + 灯笼椒 + 洋葱 + Mayo

拉花香肠面包，上面的是杂豆 + Mayo

里面是香肠和肉松

面团的食谱参考孟老师的100道面包-pg. 52

( A )  :	高筋面粉	800克
	低筋面粉	120克
	幼糖	140克
	盐	1 茶匙
	酵母	16克
	全蛋	140克 （大概2粒半）
	鲜奶	140克
	水	140克
( B )  :	南瓜泥	260克 （我用300克的南瓜蒸出来的）
( C )  :	奶油	80克

做法：

一般面包做法：A + B + C

制作程序：

基本发酵	：	40 分钟
分割重量	：	约 70g （约可制作24个）
鬆弛	：	15 分钟
最后发酵	：	30 分钟
烘烤温度	：	150℃
烘烤时间	：	约8 ~ 10分钟

又是肉松青葱火腿小蛋糕

连续做了又做，家人也吃不腻，特别做了两粒只放肉松的给凯文和凯洋，不过弟弟就不赏脸，反而是哥哥一开始的抗拒到最后连吃两粒 ，耶 Y^^Y

食谱还是参考之前的

不过我觉得蛋糕体有点干，下次要试另一种蛋糕体了。

肉松青葱火腿小蛋糕

材料：

（A）

• 蛋黄6粒（100g）
• 幼糖40g
• 盐2g
• 牛奶70g
• 葵花籽油70g
• 蛋糕粉（cake flour）130g

• 玉米粉20g

• 奶粉4g

• 发粉2g

（B）

• 蛋白 6粒（260g）

• 幼糖80g
• 白醋4g

装饰 （称为上层材料）：

• 肉松

• 火腿丁

• 葱花

• 白芝麻各适量

• 鸡精粉少许

** 肉松，火腿丁，葱花，鸡精粉混合均匀

做法：-

1. （A）料理盆里～ 先将蛋黄和盐拌均后把幼糖，牛奶，葵花籽油混合拌匀。（一样加入拌匀后才加入另一样了）

2. 粉类放一起过筛加入蛋黄糊里搅拌至无粉粒状。

3. 打发蛋白。半途加入白醋，再分次加入40g幼糖打至硬。

4. 先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，再把剩余的蛋白霜加入拌匀。

5. 面糊倒入模型里。把上层材料均匀的洒在蛋糕面糊上。

6. 预热烤箱，140度烘烤20 - 25分钟即可。

※ 总共做出20个四方杯子蛋糕。

※ 杯子放5分满就可以了，七分满做出来的蛋糕太高了

※ 一定要用低温烤，我的烤箱160度烘烤35分。

芝士奶油紅蘿蔔蛋糕

材料： 奶油    250克 黄糖    220克 蛋黄    4顆 蛋白    4顆 紅蘿蔔  200克(刨絲) 葡萄乾  30克 (用一大匙rum拌一拌) 蔓越莓  30克 低粉    250克 泡打粉  1茶匙 蘇打粉  1/4 茶匙 ** 可以加肉桂粉增添香气

芝士奶油材料： 芝士奶油   250克 奶油       70克 糖粉       40克 香草精     1茶匙 做法： 把所有材料攪拌至均匀蓬鬆就行了。

做法：

1. 把粉料先混合，過篩, 備用。奶油加黄糖用攪拌器拌打至鬆白，蛋黄一顆一顆加入，拌打至均匀。加入過篩的粉料，拌匀, 接着加入紅蘿蔔絲，葡萄乾和蔓越莓拌匀备用。蛋白打至硬性發泡。面糊加入打至硬的蛋白拌匀, 倒入抹了油和鋪了蛋糕紙的9吋烤盘。放入預熱烤箱以180°C 烤35分鐘。

2. 烤好待凉後, 抹上芝士奶油，放入冰箱待奶油乳酪凝结即可。