芝士奶油紅蘿蔔蛋糕

材料： 奶油    250克 黄糖    220克 蛋黄    4顆 蛋白    4顆 紅蘿蔔  200克(刨絲) 葡萄乾  30克 (用一大匙rum拌一拌) 蔓越莓  30克 低粉    250克 泡打粉  1茶匙 蘇打粉  1/4 茶匙 ** 可以加肉桂粉增添香气

芝士奶油材料： 芝士奶油   250克 奶油       70克 糖粉       40克 香草精     1茶匙 做法： 把所有材料攪拌至均匀蓬鬆就行了。

做法：

1. 把粉料先混合，過篩, 備用。奶油加黄糖用攪拌器拌打至鬆白，蛋黄一顆一顆加入，拌打至均匀。加入過篩的粉料，拌匀, 接着加入紅蘿蔔絲，葡萄乾和蔓越莓拌匀备用。蛋白打至硬性發泡。面糊加入打至硬的蛋白拌匀, 倒入抹了油和鋪了蛋糕紙的9吋烤盘。放入預熱烤箱以180°C 烤35分鐘。

2. 烤好待凉後, 抹上芝士奶油，放入冰箱待奶油乳酪凝结即可。