2013年饼之六 - Landon Almond Cookies 伦敦杏仁饼

饼皮材料：（成品大约90粒）

• 250g 牛油 （温室软化）
• 100g 糖粉
• 2粒 蛋黄
• 1小匙 云尼拉香精
• 400g 面粉（筛过）
• 20g 粟粉 （筛过）
• 30g 奶粉 （筛过）
• 200g 杏仁粒（整颗）用100度烘香。

装饰：500g煮食巧克力（隔热水利用他的蒸汽来溶化，即可），少许糖粒洒表面。

做法：

1. 先把牛油和糖粉用汤匙稍微拌均。目的是当我们用搅拌器搅拌是糖分不会乱飞。然 后用搅拌器拌打均匀呈现白色。加入蛋黄和香精拌打均匀。把面粉加入用刮刀或手拌成团。
2. 把面团分成小面团（每团我分10gm）包入1颗烘香杏仁，排放在烤盘。
3. 放入预热烤箱以170度烤约15分钟至熟。
4. 冷却后，再沾上溶解巧克力放入小纸杯里，再洒上糖粒作装饰。

Remarks:-

1. 我的做法是把饼干沾上溶解巧克力后放在架子上让它的巧克力滴干后再放进纸杯里，不过这做法让我在事后的清理很多工，所以下次还是直接放进杯子较方便得多，不过要用深色的较美观。
2. 上面的装饰要马上洒上要不然稍微一干粘性就不够了。
3. 500gm的巧克力还剩，下次改用400gm，不够才加。