食谱: 天然面包香
中种:
高筋面粉 480gm
水 274gm
速溶酵母 5gm
海盐 7gm
脱脂奶粉 14gm
面团:
高筋面粉 206gm
海盐 7gm
砂糖 69gm
水 199gm
速溶酵母 1gm
无盐奶油48gm
制作程序:
基本发酵:30分钟
分割重量:214gm (6份-卷条状)
分割发酵:20分钟
最后发酵:45分钟 (8分满)
烘烤温度:200 C度
烘烤时间:50分钟
成品份量: 两个450克方形土司模
注:有可能是烤箱的问题,这土司我烤得比较白,所以下次可以把温度再提高些。
没有评论:
发表评论