低溫中種全麥土司麵包

今天天还没亮全家人就过槟城白云山清明啊公去了！从小到大我们兄弟姐妹的都没看过公公，我的公公在我爸出生时就过世了，所以我爸的生日就是我公公的忌日。。。很戏剧化hor。。。我们连公公的照片也没有，因此我连公公长什么样子我们都不知道。。。我的童年回忆里没有公公，这也是我人生里的遗憾呢！很羡慕那些有公公疼的幸福！！

星期天，又是做土司的好日子，因为要去清明所以这次采用低温中种法，预先把中种面团在前一晚打好放在冰箱里等隔天在继续其余步骤，方便又剩时间，简直是一举两得，适合我这种时间不够用的人。

食谱配方我采用纪娟的《低溫中種全麥土司麵包》

因纪娟的份量比较多，我把份量减至2条12两的土司模。


以下做个记录。。。

材料:

A： 中種麵團：
全麥麵粉          283 g

高粉                   141 g

速溶酵母           5.5 g
水                       268 g

B：主麵團
高粉                  141 g
鹽                        6.5 g
紅糖                    45 g
奶粉                   2.5 g
冰水    106 g＋－5 g

C：
奶油                   33 g

我的面团很粘手，纪娟有说过攪拌的速度、溫度過高，麵團也會變得濕爛黏手，所以下次要再多注意这点了。。。