材料:
- 有鹽奶油 250克
- 細砂糖 50克
- 香精 1茶匙
- 蛋黃 1個
- 奶粉 （Miramix）50gm
- 低筋麵粉 370克
做法:
- 奶油打軟+糖...打勻+蛋黃....打至奶油變鵝黃並膨脹.
- 加入過帥的奶粉和低粉....用壓拌法..將麵糰壓到完全均勻.
- 取出麵團,分成適量小麵團, 包上預早搓圓的鳯梨果醬,~ 麵糰12g包入鳳梨餡7g.....(大小自定囉，大約可得100粒)...觉得这份量皮有点厚，馅不够多，下次要麵糰10g就可以了
- 餅面塗上蛋黄液,放入預熱160°的烤箱烤20分鐘或至金黄色即可.
鳯梨馅
材料:
- 鳳梨 2 kg (去皮攪碎後净重大約1600克) 最后还买两颗凤梨加进去煮
- 糖 400-500克
- 肉桂枝 1條
- 丁香 2 至 3片
做法：
- 鳳梨去皮,連硬芯一起切小塊 (芯是最多纖維的部份, 别丢棄)
- 把適量的鳳梨塊放入果汁機中，加入1/3杯的水一起打成細緻的泥狀. 將3/4的鳳梨泥倒入炒菜鑊中(鑊面大水份比較容易蒸發）
- 再將適量的鳳梨塊和留在果汁機裡的1/4鳳梨泥一起打碎, 重複這步驟至到其餘的鳳梨塊攪碎完為止.(每次留下一部份鳳梨泥在攪拌機裡就不用一直加水)
- 全部鳳梨泥連鳳梨汁集在鑊裡後,開中小火慢煮(這階端不用一直攪拌,只需時不時拌一拌就好) 煮至濃稠如糊狀後加入糖，糖溶化後鳳梨泥會再次轉稀。降低火力，繼續煮直它變是非常濃稠如糊狀,糖會開始焦糖化, 這時要不停攪拌避免焦底，(如果要用來塗在土司上,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火) 如果要做鳳梨酥就要再煮多一會兒才關火.
- 放涼後搓圆放冰箱冷藏.
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