2013年饼 - 杏仁小西饼

第四款销售的年饼- 杏仁小西饼

对我来说这饼的工序较多，第一次开放销售不知道反应会如何，我猜应该会很差，因为这款饼的价格较贵，应该没什么人要买吧，呵呵！！








食谱：-
（A）有盐奶油 - 200g
           糖粉 - 100g
           香草精 - 1/2 茶匙
           全蛋 - 60g
（B）低粉 - 300g
           奶粉 - 50g
           苏打粉 - 1/2 茶匙

蛋白 - 涂抹用
杏仁粒 - 80颗 （预先烘半熟，杏仁较脆）

1. 杏仁粒可以先烤一烤，要不然做出来的成品不香也不脆，将生杏仁平铺在锡纸盘中。烤箱预热175度，放入杏仁烤10分钟左右。可以先烤5,6分钟，拿出来翻一翻，再继续烤几分钟。烤到有香味就可以了，注意不要烤糊了。
2. 过筛分类。
3. 奶油和糖粉先搅拌均匀，再用搅拌器搅打均匀，不用打发，加入香草精和全蛋搅打均匀。
4. 加入粉类搅拌均匀，用保鲜纸包起来，放入冰箱30分钟。
5. 分成每小团粒是8个，搓圆，上面搽上蛋白白再放一粒杏仁在上面。

注：-

1. 可以做出两罐份量。
2. 每罐约40粒。
3. 售价RM25/tin

2013年饼 - 花生饼

这款饼干在今年正式销售，为什么说正式呢？因为过去没有开放给朋友的，有朋友问起的话我才会做咯！因为之前对这食谱没信心，不过去年的feedback不错的，所以今年就敢敢拿出来卖@_@

原食谱是跟二舅母拿的，不过我不是很喜欢所以稍微的做些改变。

原食谱：
花生 - 600g (RM 9/kg)
花生酱 - 600g (RM11/350gm)
糖粉 - 700g
面粉 - 700g
牛油 - 200g
花生油 - 适量

我的食谱：
花生粉 - 300g
花生酱 - 300g
糖粉 - 100g
面粉 - 350g
牛油 - 100g（溶解）
花生油 - 适量

以上食谱可以做两罐的份量。
售价：RM 20/tin

2013年饼之二 - 杏仁酥

第二款销售的年饼是杏仁酥~

食谱：-

• 杏仁粉 - 120g
• 面粉 - 180g
• 糖粉 （过筛） - 50g
• 发粉 - 1 茶匙
• 苏打粉 - 1 茶匙
• 花生油（红鹰油）- 120ml
• 幼盐 - 1/4 茶匙

以上食谱可以做超过一罐。

食谱（7罐份量）：-

• 杏仁粉 - 720g
• 面粉 - 1080g
• 糖粉 （过筛） - 300g
• 发粉 - 6 茶匙
• 苏打粉 - 6 茶匙
• 花生油（红鹰油）- 720ml
• 幼盐 - 1/4 x 4 茶匙

售价：RM 22/tin

2013年饼之一 - 青豆饼

想想售卖新年饼已有3~4年了，不过每年都没有拍照记录的习惯，今年趁还没忘记之前赶快做一下记录，好让明年可以参考！

第一波是青豆饼~~

青豆饼是我一开始售卖就直到现在，feedback也不错，不知道是我要求高，总觉得越做越不好吃 @_@



食谱:-

青豆粉 - 130g （青豆600gm/RM6.50）
糖粉（过筛） - 50g
super fine - 150gm
花生油 - 100ml
盐 - 3g （视青豆本身的咸度更改）

注：-

• 以上份量做不足一罐 （空罐的编号是102，跟pure购买的）
• 450g的面粉份量可以做2.5罐。
• 从8pm-12pm，4小时可以做5罐，面粉的6倍。食谱如下：-

青豆粉 - 780g
糖粉 （过筛）- 300g
super fine - 900gm
花生油 - 600ml
盐 - 30g

售价：RM 18/tin

注：

1. 青豆买整粒包装的（RM6.50/800gm）自己搅碎的，可能青豆本身有调味了，所以根据食谱里盐的份量有点多，成品出来过咸，我改放3gm.
2. 自己搅碎的青豆有颗粒，有不一样的口感，不过压膜会压到手痛。