65度黃金可可卷

配方 (21x31cm烤盤一個)
A  鮮奶     49g
     奶油     41g

B  低粉     52. 5g
     可可粉 15g

C  蛋黃   3個
     全蛋 19g

D  蛋白  3個
     糖     67.5g

做法:-

1. A料煮至65℃…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. 蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入鋪紙烤盤抹平
5. 以200℃烤約30分

食谱取自http://www.wretch.cc/blog/lsy714/3331399

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